最近很多人跟我說，老師，麵包機一鍵到底（自動功能）做出來的吐司好容易乾喔，根本不好吃啊！
就是因為這樣，很多人誤以為麵包機做的麵包就等於難吃。我免揉、手揉、機揉－麵包機、攪拌機都有蠻長時間的經驗，必需跟你說，這裡頭除了免揉要好吃的難度比較高外，其他只要經過學習跟經驗掌控，都是可以做的好吃的。
如果你覺得麵包機自動功能做的吐司口感不愛、乾掉的速度很快，只能跟你說那是當然的，因為油跟液體粉類等材料全部丟在一起一次做到完，可以做的出來，但它不可能比一般市售的麵包美味，但是對初學者來說，要分辨怎麼拆解步驟自己分別加料是很難的，所以要快速做出麵包，才會建議可以先從一鍵到底開始。
麵包機自動功能做的，只有披薩、麵條麵團等是最ＯＫ的，因為這些不需要分兩階段揉麵。
今天要教大家運用麵包機的獨立模式，也就是揉麵、發酵、烘烤都分開單獨設定，加材料的時間也分前後（先加液體粉類，揉好之後再加油脂），這樣是依照一般製作麵包的基本程序，教你學習做出＂真正＂的麵包。
獨立模式做的，好吃的程度自然會比一鍵到底（自動）好。
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